La digestione dei lipidi e delle proteine

La digestione di lipidi, grassi e proteine ​​consente al vostro corpo di utilizzare questi nutrienti per sostenere le vostre funzioni metaboliche. La digestione del grasso inizia nella tua bocca e la digestione della proteina inizia nel tuo stomaco. La più estesa suddivisione di queste sostanze nutritive, tuttavia, si verifica nel tuo piccolo intestino, con l’assistenza del pancreas e della colecisti. Diversi gruppi di sostanze chimiche sono responsabili dei lipidi e delle proteine ​​della digestione.

La denaturazione della liquefazione e della proteina sono processi digestivi preliminari che si verificano nello stomaco. Le cellule parietali gastriche producono e secernono acido cloridrico altamente concentrato con un pH di circa 0,8, circa uguale all’acido della batteria. L’acido dello stomaco provoca la denaturazione delle proteine, la rottura dei legami chimici che contengono le proteine ​​insieme. Questo processo aumenta la digeribilità delle proteine ​​alimentari perché li rende più suscettibili agli enzimi digestivi: lo stomaco è anche il sito della liquefazione alimentare, la trasformazione del cibo solido in un liquido contenente particelle. Pensa al tuo stomaco come frullatore del tuo corpo, mescolando i succhi di stomaco in cibo inghiottito mentre lo si rompe in pezzetti abbastanza piccoli per passare nel tuo piccolo intestino.

Le proteasi sono enzimi che digeriscono le proteine, spezzandole in sottodomini più piccoli che possono essere assorbiti nel flusso sanguigno. Il tuo stomaco produce l’enzima pepsina, che inizia il processo di digestione proteica dopo la denaturazione. Il liquido digestivo del pancreas, che si svuota nella prima parte del tuo piccolo intestino, contiene le proteasi triptofina e chimotripsina, che digeriscono ulteriormente le proteine ​​dietetiche. Le peptidasi prodotte dalle cellule del rivestimento del vostro piccolo intestino compiono la scomposizione enzimatica finale delle proteine ​​dietetiche, lasciandole abbastanza piccole per l’assorbimento nella circolazione.

Il fegato produce acidi biliari dal colesterolo e da altre sostanze chimiche. Queste sostanze sono immagazzinate nella tua colecisti finché non sono necessarie per la digestione dei lipidi quando vengono rilasciati nell’intestino. Gli acidi grassi sono detergenti chimici, abbattendo grandi globuli grassi alimentari in piccole gocce pronte per la digestione enzimatica. Oltre al suo ruolo nella digestione dei lipidi, la bile funge da unico meccanismo che consente al corpo di liberarsi di colesterolo in eccesso.

Le lipasi sono enzimi che digestano il grasso. Il tuo stomaco, il pancreas e le ghiandole salivari vicino alla tua lingua producono forme diverse di lipasi. Anche se il processo inizia in bocca, la maggior parte della digestione del grasso si verifica nel tuo piccolo intestino attraverso l’azione della lipasi pancreatica. Il vostro pancreas secreta grandi quantità di bicarbonato con la lipasi perché l’enzima richiede un ambiente alcalino a funzionare. La lipasi pancreatica agisce sui trigliceridi dietetici, rompendoli in acidi grassi e monogliceridi per successivo assorbimento. Un altro enzima pancreatico chiamato esterasi del colesterolo digerisce grassi alimentari che liberano il colesterolo per l’assorbimento nel flusso sanguigno.

Liquefazione e denaturazione

Le proteasi

Acidi biliari

Lipasi e colesterolo esterasi