Che cosa può essere usato al posto delle uova per fare gli ingredienti bastone?

Le uova non sono solo per mangiare. Sono anche un ingrediente di base in molte ricette dove svolgono funzioni multiple. Uno degli usi più comuni dell’uovo è come legante, tenendo gli altri ingredienti della ricetta in una massa coesa. Se hai appena esaurito le uova nel mezzo della cottura o hai un’allergia all’uovo, ci sono molti modi per legare gli ingredienti insieme senza uova.

Farina e farina d’avena

Una delle sostituzioni più facili per l’uovo come legante è una miscela di farina e farina d’avena. Unire la farina di frumento o patata con un po ‘di liquido della ricetta e aggiungere la farina d’avena agli ingredienti secchi. Gli amidi in farina e farina d’avena si gonfi e addensano la miscela, dando al piatto finito una trama simile all’uso delle uova. È inoltre possibile utilizzare briciole di pane invece di farina d’avena. Farina, farina d’avena o briciole di pane era un sostituto comune per le uova durante gli anni di razionamento alimentare durante la seconda guerra mondiale.

Formaggio

Il formaggio grattato inoltre fa un buon legante per sostituire le uova. Le proteine ​​del formaggio coagulano quando riscaldate, imitando l’azione delle proteine ​​d’uovo. Tenete a mente gli altri ingredienti della ricetta quando si seleziona un formaggio grattato da usare, poiché il sapore del formaggio sarà evidente nel piatto finito. Per esempio, il Cheddar funziona bene con il polpettone, mentre il parmigiano grattato è un gustoso complemento alle torte di salmone.

Gelatina

La confezionata gelatina unflavored è un buon legante che non cambia il sapore del piatto finito. Per ogni uovo da sostituire, mescolare un pacchetto di gelatina normale con 2 cucchiai di acqua tiepida e aggiungere agli altri ingredienti. Preparare la miscela immediatamente prima di utilizzare perché si prepara rapidamente.

arrowroot

Arrowroot è molto fine e polveroso, rendendolo un buon legante per i budini, i tartufi e altri piatti dove una consistenza liscia è importante. Sostituire una miscela di 1 cucchiaio di arrowroot, 1 cucchiaio di olio e 1/4 di tazza d’acqua per ogni uovo.

Alcuni prodotti di sostituzione dell’uovo commerciale possono essere utilizzati come sostituzione del legante. Leggere le informazioni sul pacchetto per determinare se il prodotto è consigliato per questo utilizzo. Se stai cercando un sostituto dell’uovo a causa di un’allergia all’uovo, leggere attentamente l’elenco degli ingredienti, poiché alcuni sostituti dell’uovo commerciale contengono quantità di albume d’uovo.

Sostituzione dell’uovo